北海道産素材にこだわったお菓子やパンを作る、岩見沢の「soraka（ソラカ）」。札幌の「きたキッチン」でこちらの米粉菓子に出会い、その個性的な味わいと見た目に、すっかり虜になってしまいました。札幌での常設販売はされていないようで、「もう一度味わいたい」と思うように。そこで今回は、焼き菓子が作られている岩見沢の店舗を訪ねてみました。
今回は焼き菓子をテイクアウトして、実際に食べてみた感想を中心に、「soraka」がどんなお店なのかをご紹介します。
岩見沢のパティスリー＆カフェ「soraka」
札幌から車で約1時間。岩見沢市にある「soraka」は、北海道産の素材を大切にしたお菓子やパンを作るパティスリー＆カフェです。
店内ではケーキや焼き菓子、パンなどを販売しているほか、カフェスペースでは食事やドリンクも提供しています。ランチには、ごはんプレートや岩見沢産そば粉を使ったガレットなども用意されています。
sorakaを運営している株式会社ジューヴルは、就労継続支援B型の事業所として、働く場や就労に向けた支援も行っています。sorakaのお菓子づくりで大切にされているのが、北海道、そして岩見沢とのつながりです。
お菓子やパンには、北海道産の小麦や乳製品、農産物など、その時々の素材を取り入れています。地元で採れた鮮度のよい農産物を地元で加工し、まずは地域の人に味わってもらう。さらに催事販売などを通して、そのおいしさを他地域にも届ける「地産他消」にも取り組んでいます。
そして、そんなsorakaには、もうひとつ注目したい特徴があります。それは、小麦を扱う工房とは別に、グルテンフリー専用工房を設置していること。
sorakaでは、「北海道らしい食づくり名人」にも登録され、洋菓子コンテストでの受賞歴も持つ、シェフの布谷武氏を迎えています。長年にわたり製菓の世界で腕を磨いてきた布谷氏は、これまで培ってきた技術を生かし、さまざまなお菓子をグルテンフリー製法へ変換するための研究にも取り組まれているそうです。
小麦を使わない「米Lab.」で作るグルテンフリーのお菓子
sorakaでは、2023年より「米Lab.」というグルテンフリー専用の工場を整備しています。
米Lab.では小麦を使った商品を一切製造せず、米粉製品のみを製造。小麦を扱う工房とは製造環境を分けることで、小麦の混入（コンタミネーション）を避け、グルテンフリーのお菓子を作っています。
こうした環境で作られているのが、岩見沢産「おぼろづき」の米粉を使用した「月夜の」シリーズ。グルテンフリーのお菓子として、さまざまな商品が展開されています。
洋生菓子では、米粉と独自の製法を組み合わせ、一般的な米粉スイーツにありがちなもちもちとした食感ではなく、さっくりと軽やかな口当たりに仕上げているとのこと。
ラインナップには、「月夜のエクレール」や「月夜のマカロン」といった米粉のスイーツのほか、「北海道生ブリュレ」などがあります。
焼き菓子にも「月夜の」シリーズがあり、ほろほろとしたやさしい食感が特徴。フィグバーやブールドネージュ、オートミール、プレッツェルなど、バリエーションも豊富です。
一方、sorakaでは小麦や全粒粉を使った「BRAN」シリーズや、岩見沢産キタノカオリ小麦を使ったパンも人気なのだそう。グルテンフリーのお菓子と小麦を使ったお菓子とパン、それぞれの個性を楽しめるのもsorakaの魅力です。
お菓子の一部は岩見沢市内のホテルなどで販売しているほか、道内の「どさんこプラザ」「きたキッチン」、関東の「どさんこプラザ」などでも購入できます。また、オンラインショップでは、焼き菓子だけでなく、エクレールやブリュレもお取り寄せできます。
実際に購入した米粉焼き菓子を食べてみました
今回は時間の都合もあり、焼き菓子とシフォンケーキをテイクアウトしました。
シフォンケーキ以外のお菓子は、以前札幌の「きたキッチン」でたまたま見かけて購入し、気に入ったもの。今回は「もう一度食べたい」と思っていたお菓子を、岩見沢の店舗で再び購入しました。
まずは「月夜のシフォンケーキ」（378円）。
食べてみると意外としっかり密度のある生地。それでいて、ふわっとした軽さと、米粉ならではのもちっとした食感も楽しめます。ひとつ食べると意外とお腹も満足。おやつにはもちろん、朝食にもよさそうなシフォンケーキです。
続いては「月夜のプレッツェル」（8枚入594円）。ゴルゴンゾーラとオニオンの2種類を購入しました。
どちらも塩味のきいたお菓子で、クラッカーとクッキーの中間のような生地はザクザクとした食感。甘いお菓子とはまた違った味わいです。ゴルゴンゾーラは、ひと口食べると濃厚なチーズの風味がしっかり。オニオンは炒め玉ねぎのような香ばしさに、黒こしょうのパンチが効いています。
どちらもおつまみ感のある仕上がりで、お酒にも合いそう。米粉のお菓子というと甘いものを思い浮かべがちですが、こうした塩味系のお菓子があるのも面白いところです。
そして、個人的に特に気に入っているのが「月夜のフィグバー」（3個入り194円）。
ドライいちじく、くるみ、レモンピールを米粉のソフトクッキーで包んだお菓子です。
ほろっとやわらかな米粉クッキーの中には、ねちっとしたいちじくのペースト。そこにいちじくのプチプチとした食感や、くるみの香ばしさ、レモンピールの風味が加わります。
ひとつのお菓子の中にいくつもの食感と風味があり、シンプルな米粉クッキーとはひと味違う印象。以前食べて気に入ったのも納得のおいしさでした。
今回購入したお菓子は、全体的に甘さが控えめ。それでいて、形や味わいにはそれぞれ一工夫があり、ひとつひとつにシェフのセンスが感じられます。
ランチやカフェメニューも気になる「soraka」
今回は焼き菓子のテイクアウトが目的でしたが、sorakaにはランチやカフェメニューもあります。ランチのメニューは、ごはんプレートやガレット、カレー、パンプレートなど。
なかでも気になるのが、岩見沢産そば粉を使ったガレット。たっぷり野菜とサラダチキンを合わせたものや、生ハムと彩り野菜をのせたものなど、北海道の食材を取り入れたメニューが用意されています。
そのほか、グラスフェッドミルクを使ったソフトクリームも。お菓子だけでなく、ランチやカフェメニューにも北海道産の素材を取り入れており、ここにもsorakaらしいこだわりが感じられます。
今回は時間の都合でカフェ利用まではできませんでしたが、次回はランチやカフェもゆっくり楽しんでみたいと思います。
patisserie soraka 店舗情報
今回は、岩見沢にあるパティスリー＆カフェ「soraka」をご紹介しました。
地元・北海道の素材にこだわったスイーツやランチを楽しめるsoraka。専用工房「米Lab.」で作られるグルテンフリーのお菓子は、味わいはもちろん、見た目や形にも一工夫が感じられる、センスのよいお菓子でした。
店舗ではお菓子のテイクアウトだけでなく、店舗でしか味わえないメニューもあります。岩見沢を訪れる際には、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
| 店名 | patisserie soraka |
| 住所 | 岩見沢市5条東8丁目1-91 ヤマシチ5・8スクエア1F 地図を開く |
| アクセス | 【札幌からのアクセス目安】 ・自家用車を利用の場合、高速道路使用で約50分／国道12号線経由で約1時間 ・JRを利用の場合、特急で岩見沢駅まで約50分～ 岩見沢駅から徒歩約20分 ・中央バス利用の場合、市民会館前まで約50分～下車後徒歩約20分 |
| 電話 | 0126-35-5203 |
| 営業時間 | 土・日 10:00〜16:00 火〜金 10:00〜18:00 |
| 定休日 | 月・祝 (不定休) ☆営業時間・休日については公式Instagramをご確認ください |
| 駐車場 | 敷地内に約6台分 |
| キャッシュレス決済 | 各種クレジットカード、コード決済利用可 |
| 席数 | 20席 |
| お子様連れ | OK |
| 公式SNS | Instagram https://www.instagram.com/patisserie_soraka/ https://www.facebook.com/sorakafromiwamizawa X https://x.com/patisseriesorak?ref_src=twsrc%5Etfw |
| 公式HP | https://soraka.shop/ |
| 外部サイト （食べログ） | https://tabelog.com/hokkaido/A0107/A010708/1077056/ |
